大骨头怎样做好吃?

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青栀无梦

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大骨头怎样做好吃?原料：猪骨4斤、八角4个，香叶2克、桂皮2克，小茴香3克、花椒5克、干辣椒5克、大葱，姜片适量、盐12克，生抽80克、蚝油30克，甜面酱100克。1、首先把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大块，剁骨头的时候下刀要狠，一次剁断，防止骨头渣太多。2、下面把剁好的骨头放进盆子内泡水，这个操作主要是去除骨头内的血水，这样做出来的成品才能味道醇正，没有异味，中间需要换2-3次水，总浸泡时间在30分钟左右。3、下面把泡过水的骨头汆水，锅内加入清水，冷水下入骨头汆水，加入料酒去除异味，水开后打一下浮沫，汆水时间大约1分钟倒处控水。4、下面开始上火制作，锅内加油，热锅凉油滑锅，这个主要是防止炒甜面酱的时候粘锅，先下入大料，葱姜炒香，喜欢有一点辣味的，还可以加一点干辣椒，把以上小料炒香之后加入100克甜面酱，并把甜面酱炒出香味。5、然后下入骨头，翻炒几下，再加入清水，清水刚刚淹没骨头为准，再加入30克蚝油提鲜，加入100克料酒去除异味，大火烧开之后打去上面的浮沫。6、然后加入盐调味，盐的用料要大一点，大概是12克左右，再加入一品鲜生抽80克提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，以上工作做完之后，把锅换火，放在小火上炖制，中途没有加盖子，炖制时间是40-50分钟。7、随着时间的增加，骨头会慢慢上色入味，锅内的汤汁也会变得比较粘稠，这个时候就可以捞出食用了。小贴士：1、制作酱骨头也有用黄豆酱和豆瓣酱的，总之根据自己的口味添加就可以。2、制作关键点主要是前期泡血水，尽量提前泡水，这样做出来的骨头没有腥味。

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如果有如果

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大骨头怎样做好吃?我们一般做大骨头，基本上都是煮汤的多，因为大骨头营养丰富，特别适合儿童和老人，我们在选择做大骨头的时候，基本上都是以清炖为主，觉得大骨头煮汤还是挺好吃的，而且比较简单易做，大骨头营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙，还有锌，对孩子和老人补钙效果特别好

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朝朝暮暮

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大骨头怎样做好吃?食材：骨头，冰糖，黄豆酱葱，姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮【具体制作步骤】：第一：将骨头清洗干净，然后锅中倒入适量的清水，凉水放入大骨头，将骨头焯一下水，放入葱姜，和料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，再继续炖2分钟，然后捞出清洗干净第二：然后再准备一些配料，切一些葱段，姜片，再准备一些香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮备用第三：下面开始炒一下糖色，锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒化，炒至变色至焦黄色倒入热水，将炒好的糖色倒入大骨头中第四：锅中倒入油，油热之后放入葱姜大料炒香，炒香之后放入三勺黄豆酱，加入清水，下面调一下味，放点蚝油，老抽调色，再来点料酒，两勺盐，搅拌均匀，大火烧开，熬出酱香味第五：烧开之后下入大骨头，和熬好的糖水，然后放入葱结，盖上盖子，中火炖40分钟，将骨头炖好之后再继续焖几个小时，这样炖出来的更加的入味这样炖的酱骨头，做法简单，而且上色非常的漂亮，酱香浓郁好吃又解馋，看着就流口水，小董一个人连吃两大块都不过瘾。【酱骨头之烹饪小知识】：1）先将大骨头清洗干净，然后凉水下锅，大火烧开撇去表面的浮沫，这样可以去除腥味和里面的杂质，再将表面的杂质冲洗干净就可以2）炒糖色的时候建议用冰糖炒，这样炒出来的糖色更加的好看3）炖大骨头时，先用大火烧开，再转中小火慢炖40分钟，之后继续焖几个小时，这样更加的入味又好吃。大家有没有在家做过酱骨头呢？对于酱骨头的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

63 评论 1小时前发布

北城半夏

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大骨头怎样做好吃?大骨头买回来先用凉水泡丨一2小时，这时血水基本没有，然后用高压锅上火煮开撇去浮沫，放入生姜，适当的盐，也可以加一点醋，如果喜欢吃海带或者是藕自己选择，将锅盖紧，用大火烧开20分钟关小火25分钟，这样煮出来的骨头汤味道好，鲜美颜色正值得你试试。

77 评论 1小时前发布

粉色樱花

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大骨头怎样做好吃?大骨头肯定是要炖汤最好吃啊。因此在炖大骨头汤的时候，配菜的选择很重要，只要配菜选好了，大骨头汤才会好喝。炖骨头汤时，一定是调料要少、时间要久，这就是炖大骨头汤的精髓所在，只要能遵循这两个原则，炖出来的骨头汤都不会太差。首先将大骨头清洗干净，起锅烧水，冷水下锅，加入料酒以及生姜，大火烧开焯水去腥，焯水的时候要记得撇去浮末，焯好水之后，加几个骨头捞出，再次清洗一次。将玉米清洗干净，切成小块，切玉米的时候，会有一些玉米粒调出来，这些玉米粒不要扔掉了，放在汤里面也是可以的，最后残渣都非常好吃。

42 评论 1小时前发布

上不了岸的潮Ω

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大骨头怎样做好吃?大骨头当然还是炖汤好吃啊做法：1.锅里烧开水，放入棒子骨，焯水几分钟，不仅可以除去大骨头血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋（用冷水炖汤，冷水要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，但不要过早加盐，以免影响汤的味道。用高压锅炖骨头汤，我个人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些）。3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，继续用大火煮3分钟，然后改用小火炖60分钟左右，闷到高压锅里不出气了，再开盖。4.骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里，再放入冰箱里的冷冻室里存着，吃的时候拿出一盒解冻、煮开就行了，再在汤里加点盐，即鲜美无比。

45 评论 1小时前发布

梦见还是你

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大骨头怎样做好吃?1. 准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。2. 在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。3. 凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。4. 准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。5. 如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。6. 肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。7. 25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。8. 出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦！

61 评论 1小时前发布

心盲眼瞎

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大骨头怎样做好吃?大骨头适合炖汤，把大棒骨敲碎一下，放在砂锅里炖汤，充分的把大骨头里的营养和骨髓熬制出来，既营养又解馋，一般骨头受伤或骨折了的病人都是这样做的，平时这么吃的，还可以往汤里放一些爱吃的菜，再配些米饭，骨头汤泡米饭，那才是人间美味，出锅再放点香菜。

32 评论 1小时前发布

甜了个蜜

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大骨头怎样做好吃?你好，大骨头怎样做好吃，你可炖汤吃。大骨头你可以用卤的方法卤制大骨头才好吃，这样会让味道更好吃一点，美味佳肴啊，用小火慢慢熬制八个小时，然后开大火收汁，放入盘子里凉凉就用手啃，这样肯定巴适得很，所以说大骨头你可以用卤着吃，希望我的回答对你有帮助，谢谢

20 评论 1小时前发布

绝尘映雪

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大骨头怎样做好吃?用料：排骨约5斤，黄豆酱5勺，郫县豆瓣酱一勺，香叶两片，八角1个，桂皮1块，花椒适量，料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，糖适量，干辣椒2个，姜适量，葱适量根，草果 1个酱骨头的做法1.猪骨头放进清水泡一小时换一次水，一共泡俩小时，把血水更多的泡出来。2.泡好的骨头洗干净，锅里放没过骨头量的清水，给骨头汆一道水3.一边把浮沫撇出，一边看水里不再出新的浮沫了就是可以了4.捞出酱骨头，准备好这些材料5.黄豆酱和郫县豆瓣酱，黄豆酱5勺，郫县豆瓣酱一勺，舀出来备用着。酱的牌子随便都可以6.冷锅放油，放冰糖然后开小火炒糖色，大冰糖小冰糖都行，没有冰糖用白糖也行7.糖化了，不用等糖冒泡哈，全部化了就把姜和葱丢下去，翻俩下。防止把糖炒过了，会发苦的酱骨头的做法 8.再把花椒八角桂皮香叶那些丢进去，翻炒几下，再把酱倒进去炒几下，炒香。注意！从炒糖色那步开始到炒香调料全程小火！9.料炒香过后，加清水，然后开大火，然后加这样的勺子料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，搅几下让酱汁更均匀10.然后把骨头放进，要酱汁温热了再放骨头哦，不要冷水下骨头。水量差不多没过骨头就行，稍微有点没没过的也没事，中途反正也要翻一番11.大火煮沸，转中小火煮起来12.颜色一点点变深，水变少，一小时翻个面13.大概一个半小时到俩小时，骨头就酱好了，锅里剩一些汁，蘸着汁吃更好吃，用来拌饭或下面条都超级好吃

11 评论 1小时前发布

人生若祗如初见

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大骨头怎样做好吃?大骨头冷水泡一下，冲洗干净，冷水下锅步骤 2纯奶手撕吐司的做法步骤1煮开，去掉浮沫，再煮几分钟步骤 3纯奶手撕吐司的做法步骤1捞出，清水冲洗干净。步骤 4纯奶手撕吐司的做法步骤1家里能有的材料，有啥放啥，准备好步骤 5纯奶手撕吐司的做法步骤1豆瓣酱，辣椒酱，糖，老抽，生抽，料酒。 1:1:1:2:4:5 勺。调酱汁步骤 6纯奶手撕吐司的做法步骤1准备好食材，开始炒步骤 7纯奶手撕吐司的做法步骤1热锅冷油，大料炒香步骤 8纯奶手撕吐司的做法步骤1放入洗干净的大骨头，煎炒一会，两面金黄步骤 9纯奶手撕吐司的做法步骤1加水，盖过大骨头。步骤 10纯奶手撕吐司的做法步骤1倒入秘制酱汁步骤 11纯奶手撕吐司的做法步骤1盖上盖子，大火煮开，转小火煮一个小时左右。步骤 12纯奶手撕吐司的做法步骤1中间翻翻看，筷子戳一下，容易剥开就差不多了。步骤 13纯奶手撕吐司的做法步骤1大火收汁。步骤 14纯奶手撕吐司的做法步骤1张嘴，宝贝。

54 评论 1小时前发布

安妮和小熊

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大骨头怎样做好吃?大骨头做骨头汤非常好吃，而且营养丰富，对人体有很好的膳食保护作用，我很喜欢吃大骨头汤，如果喜欢的话，再搁点青菜，再搁点佐料，那是非常好吃的，对身体健康，给孩子增加体能，还有大人老人妇女坐月子什么的，吃这个大补汤，对于下奶什么都有好处，都能大补，我非常喜欢这个骨头汤

45 评论 1小时前发布

┄大风大浪就是闯

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大骨头怎样做好吃?说一下我的做法，把大骨头洗净，凉水下锅，煮快开锅的时候，撇沫儿。放葱姜蒜，香叶，大料。煮好捞出来，锅内放点油，放点盐，调料酱油，生抽。蚝油。白糖。放点淀粉水弄粘乎乎的，把控汤的大骨头放里面翻动几次就可出锅装盘，上面放点小葱碎叶即好吃又好看。

7 评论 1小时前发布

残舞

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大骨头怎样做好吃?大骨头怎么做好吃？回答肯定是烧汤好吃啊！锅里放水，把骨头洗一下，然后再把骨头放入锅，打火把水烧开，把上面的浮沫去掉，因为那个浮沫就是血水，把这里土里干净了，放在一个砂锅里面，中火慢炖，中途加一些你喜欢的佐料或是保健品，但就这样清炖也挺香的生火烧个十几20分钟然后改小火再炖一个半个小时满屋子的香味又有营养，祝你好运

28 评论 1小时前发布

眺望远方╮你离开的方向

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大骨头怎样做好吃?凉水下入大骨头，加葱段、料酒，水开撇去浮沫。凉油下入白砂糖，小火炒至琥珀色，下入骨头，搅拌均匀，加入黄豆酱、豆瓣酱、清水、葱段、小茴香、干辣椒、桂皮、盐、老抽，大火烧开转小火焖1小时即可。

92 评论 1小时前发布

心境的温度。

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大骨头怎样做好吃?家庭做大骨头，一般是用来喝汤的，大骨头汤补钙效果最好。把买来的大骨头用清水洗净，放到成有凉水的锅里，大火烧开，撇去浮沫，把大骨头捞到盆子里，用热水冲洗干净后放入干净的炖锅里，再倒入开水，开大火，再依次放入姜片，葱段，一两个八角，大火炖十分钟左右转中火，八成熟的时候放盐，一个小时左右一锅纯享的大骨头就做好了

98 评论 1小时前发布

淡忘

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大骨头怎样做好吃?大骨有好多做法，但最好吃的当属酱大骨头，第一步，大骨头冷水下锅焯水，放姜料酒，水开捞出来，第二步，起锅倒油，放冰糖炒糖色，糖起泡倒入大骨头，放葱姜蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，再翻炒，炒香，加入温水，水量没入骨头就可以了，再倒入生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，拌匀大火煮开，小火慢煮，汤汁收干就可认了

23 评论 1小时前发布

马不停蹄的忧伤。

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大骨头怎样做好吃?大锅灶要想好吃，首先必须是新鲜的大骨头，冷冻的，尤其冻的时间很长的，无论怎么弄也不会太好吃的！买回来以后要用冷水焯水加料酒去浮沫去腥味！然后用凉水洗净浮沫！将大骨头放置高压锅内加各种调味品，加葱姜，再放点料酒，放点盐，在高压锅上一个小时，味道好极了！

6 评论 1小时前发布

忧郁的紫竹

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大骨头怎样做好吃?大骨购回后，先将大骨头用水冲洗干净，入锅加水，适量姜片和葱，大火煮开后捞出来，然后再入锅，加水，放入适量的盐，姜片，桂皮，大料，在放适量的老抽和生抽，大火煮开，捞出上面的血沫，再小火慢炖至香味浓郁时即可，这样一锅红焖酱味大骨就做好了！

68 评论 1小时前发布

淡酒

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大骨头怎样做好吃?好吃的大骨头做起来很简单，啃一口大骨头，喷香的口感，感觉生活一下就圆满了！主料3人份猪大骨头1k克辅料葱半棵干红椒2个冰糖6颗八角3个丁香2个花椒适量桂皮1小块西洋参5片姜4片蒜3瓣盐适量料酒适量生抽4汤匙老抽4汤匙鸡汁1汤匙鸡精适量步骤1大骨头的做法大全将葱白切段，准备好配料表里的佐料，我一般都是把佐料放到无纺布的炖肉料包里步骤2超市买的大骨头，过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫步骤3捞出控干水分步骤4大骨头的简单做法锅内放油，爆香葱蒜步骤5加入大骨头翻炒步骤6大骨头怎么做加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包步骤7加水盖着大骨头，炖煮1个小时步骤8炖煮期间翻几下，让骨头加热炖均匀就可以了。

44 评论 1小时前发布

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