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物极必反
- 火锅用的牛上脑,又称牛上脑肉或牛上脑片,是牛的肩胛骨附近的一块肉。它的特点是肉质细嫩、多汁,脂肪含量适中,适合快速涮煮。在火锅中,牛上脑肉通常与各种蔬菜、豆腐、蘑菇等食材一起烹饪,以增加口感和营养。
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清风饮酒
- 火锅用的牛上脑是牛的上脊肉部分,位于牛的颈部和肩部之间。这部分肉质鲜嫩,纹理清晰,适合快速涮煮。在火锅中,牛上脑通常与蔬菜、豆腐等食材一起涮煮,以保持其嫩滑口感。
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很丑很抢手
- 火锅用的牛上脑是牛的后腿部分,位于牛的前胸和肩部之间。它的特点是肉质鲜嫩、纹理清晰,脂肪分布均匀,口感鲜美。在火锅中涮煮时,牛上脑会迅速变熟,吸收汤底的香味,成为一道美味的火锅食材。
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