植脂末为什么加在奶粉里(为什么奶粉中会添加植脂末？)

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植脂末（HYDROGENATED VEGETABLE OIL）是一种经过氢化处理的植物油，其特点是在高温下可以稳定地保持形状而不发生氧化。这种特性使得植脂末非常适合用作食品添加剂，特别是在奶粉、烘焙食品和巧克力等需要长时间保存的食品中。将植脂末添加到奶粉中的原因有以下几点：稳定性：植脂末具有很好的化学稳定性，可以防止奶粉中的脂肪成分氧化变质，从而延长奶粉的保质期。口感：植脂末可以增加奶粉的口感，使其更加细腻、顺滑。这对于婴儿奶粉尤为重要，因为婴儿对食物的口感要求较高。营养价值：植脂末富含不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，这些脂肪酸对婴儿的大脑发育和视力发展有益。因此，将植脂末添加到奶粉中可以提高奶粉的营养价值。成本效益：相比于其他类型的脂肪替代品，植脂末的成本相对较低，这使得它在奶粉生产中具有较高的性价比。工艺简化：使用植脂末可以减少奶粉生产过程中对动物脂肪的需求，从而降低生产成本。总之，植脂末因其稳定性、口感、营养价值、成本效益和工艺简化等优点，被广泛应用于奶粉生产中。

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