问答网首页 > 最新热搜 > 贵阳 > 这口酸辣鲜香,藏着贵州人的家常密码
 故事撩人 故事撩人
这口酸辣鲜香,藏着贵州人的家常密码

说起贵州美食的灵魂,很多人第一印象是折耳根,但关于折耳根的好恶和评价,南北褒贬不一,呈极端两极化,爱的大快朵颐,生熟皆可,恨的弃如敝履,绝不沾边!但在黔贵大地,同样有另一道食材,爱之者众,老少皆宜、广受好评。那就是家家户户都会做,蔬菜肉类主食都适配的“糟辣椒”。

糟辣椒是贵州地区特有的发酵型调味品,以新鲜红辣椒为主料,配以姜、蒜、食盐、白酒等辅料剁碎后密封发酵制成,具有酸辣鲜香的复合风味。

作为黔菜核心调料,既可以作为蘸水调料搭配火锅、凉拌菜等,又能作为菜肴基料烹制糟辣蛋炒饭、糟辣肉丝等,同时还能用于二次加工,用作腌鱼腌肉的调味料或调制泡菜盐水。

民间有句谚语“无糟辣不黔菜”,可见其在贵州人饮食中不可或缺的地位,能吃上一碗热气腾腾的糟辣椒蛋炒饭,便是贵州人关于家的味道。

在贵州安顺,屯堡人把则把它称作酸辣子。

人民日报社贵州分社出品

监制:马跃峰

策划:黄娴张健

文案:黄娴

(责编:潘佳倩、陈康清)
文章来源:http://gz.people.com.cn/n2/2025/1129/c222152-41426916.html

免责声明: 本网站所有内容均明确标注文章来源,内容系转载于各媒体渠道,仅为传播资讯之目的。我们对内容的准确性、完整性、时效性不承担任何法律责任。对于内容可能存在的事实错误、信息偏差、版权纠纷以及因内容导致的任何直接或间接损失,本网站概不负责。如因使用、参考本站内容引发任何争议或损失,责任由使用者自行承担。

贵阳相关问答

  • 2026-02-12 中新社拟通过2025年度新闻记者证核验人员名单公示

    中新社拟通过2025年度新闻记者证核验人员名单公示根据《国家新闻出版署关于开展2025年度新闻记者证核验工作的通知》要求,中新社对持有新闻记者证人员资格进行严格审核,现对拟通过2025年度新闻记者证核验的人员名单进行公示...

  • 2026-02-14 (新春走基层)贵州石阡:米花米线香飘年关

    中新网贵州石阡2月14日电(黎祖艳杨文美郭娇)春节临近,贵州省石阡县本庄镇的“米花街”年味拉满,特色传统小吃米花、米线迎来销售旺季。酥脆香甜的口感、喜庆吉祥的造型,让这道纯糯米制作的乡土小吃成为家家户户必备的年货,既承载...

  • 2026-02-12 45亿春节红包雨,能否筑起巨头AI护城河?

    这些天,很多奶茶店爆单了。原因是互联网巨头正在开展的AI红包大战。最近,阿里旗下AI应用千问推出春节30亿奶茶免单活动,9小时就突破1000万订单。谁承想,热度太高竟成了烦恼:线上访问宕机,线下门店爆单,很多商家忍痛下线...

  • 2026-02-12 携烟花爆竹进站多人被罚 春运出行别带这些禁限品

    记者从北京铁路公安局获悉,截至春运第9天(2月10日),已督导铁路安检部门累计查获各类危险品42000余起,收缴易燃液体及危险化工品3800余千克,8人因携带烟花爆竹进站被铁路警方处罚。携带烟花爆竹进站多人被处罚近日,天...

  • 2026-02-12 贵州遵义市联合调查组发布仁怀市涉企有关问题的调查通报

    2月12日,贵州遵义市联合调查组发布仁怀市涉企有关问题的调查通报,通报如下:关于仁怀市涉企有关问题的调查通报2025年9月,有关媒体报道重庆泰克公司在仁怀投资有关情况引发社会关注。遵义市委、市政府高度重视,成立联合调查组...

  • 2026-02-11 贵阳乌当:新春招聘忙

    人民网贵阳2月11日电(龙章榆)2月10日,贵阳市乌当区举行新春招聘活动——返乡农民工专场招聘会,邀请19家优质企业,现场推出65个就业岗位,用工需求达800余人,吸引众多求职者到场咨询应聘。近年来,乌当区持续优化就业服...

问答网AI智能助手
Hi,我是您的智能问答助手!您可以在输入框内输入问题,让我帮您及时解答相关疑问。
您可以这样问我:
(新春走基层)贵州石阡:米花米线香飘年关
携烟花爆竹进站多人被罚 春运出行别带这些禁限品
45亿春节红包雨,能否筑起巨头AI护城河?
贵州遵义市联合调查组发布仁怀市涉企有关问题的调查通报
中新社拟通过2025年度新闻记者证核验人员名单公示