免责声明: 本网站所有内容均明确标注文章来源,内容系转载于各媒体渠道,仅为传播资讯之目的。我们对内容的准确性、完整性、时效性不承担任何法律责任。对于内容可能存在的事实错误、信息偏差、版权纠纷以及因内容导致的任何直接或间接损失,本网站概不负责。如因使用、参考本站内容引发任何争议或损失,责任由使用者自行承担。
广州相关问答
- 2026-03-26 全国首个法务区邮局在广州正式启用
中新网广州3月26日电(记者王坚)据广州市白云区司法局26日消息,由该局联合白云区邮政局打造的全国首个法务区邮局近日在广州湾区中央法务区中心区(白云)正式启用。该邮局将以“法务+邮政”深度融合为支点,撬动法律服务资源链接...
- 2026-03-22 2026年国家登山健身步道联赛揭幕站(广州·长岭)举行
中新网广州3月22日电(张璐何俊杰)3月22日,2026年国家登山健身步道联赛揭幕站(广州·长岭)(简称“赛事”)在广州市黄埔区长岭街道的国家登山健身步道正式拉开帷幕,吸引近3000名来自全国各地的专业选手与户外运动爱好...
- 2026-03-25 广州新机场开工建设 总投资逾418亿元
中新社广东佛山3月25日电(记者郭军)广州新机场项目25日在广东省佛山市高明区开工建设。本期工程项目总投资418.08亿元(人民币,下同),其中机场工程359.09亿元,将建设2条远距平行跑道、建筑面积约26万平方米的航...
- 2026-03-29 孩子腹泻就禁食?专家教你科学应对
朝“问”健康丨孩子腹泻就禁食?专家教你科学应对春季气温多变,很多孩子会出现呕吐、腹泻的症状,家长往往第一反应是“吃坏东西了”。那么,春季儿童腹泻高发的主要原因是什么?和夏季腹泻有什么区别?我们来听听专家怎么说。春季腹泻高...
- 2026-03-25 京津冀协同发展展区亮相中关村展示中心常设展
中新网北京3月25日电(记者吕少威)2026中关村论坛年会期间,京津冀协同发展展区在中关村展示中心常设展亮相展出,通过展板、展品、视频等形式,立体式、多角度宣传展示京津冀协同发展新成效。展区由京津冀联合办会同三省市有关部...
- 2026-03-29 历时一年 广东湛江首支整建制组建援非医疗队载誉归来
中新网湛江3月29日电(记者梁盛)记者29日从广东医科大学附属医院获悉,由该院整建制组建的第14批援加纳中国医疗队全体队员,在圆满完成历时一年的援外医疗任务后载誉归来,28日晚平安抵达湛江。该院党委书记蔡定彬表示,载誉归...
- 推荐搜索问题
- 广州最新问答
-

祁梦 回答于03-29

唯我★毒尊 回答于03-29

曲名为思念 回答于03-29

思无穷 回答于03-29

长期以往 回答于03-28

在孤单中变得坚强 回答于03-28

阿笺 回答于03-27

蜜宝 回答于03-27

冻龄 回答于03-27

檒颾娚孒 回答于03-27
- 北京最新热搜
- 天津最新热搜
- 上海最新热搜
- 重庆最新热搜
- 深圳最新热搜
- 河北最新热搜
- 石家庄最新热搜
- 山西最新热搜
- 太原最新热搜
- 辽宁最新热搜
- 沈阳最新热搜
- 吉林最新热搜
- 长春最新热搜
- 黑龙江最新热搜
- 哈尔滨最新热搜
- 江苏最新热搜
- 南京最新热搜
- 浙江最新热搜
- 杭州最新热搜
- 安徽最新热搜
- 合肥最新热搜
- 福建最新热搜
- 福州最新热搜
- 江西最新热搜
- 南昌最新热搜
- 山东最新热搜
- 济南最新热搜
- 河南最新热搜
- 郑州最新热搜
- 湖北最新热搜
- 武汉最新热搜
- 湖南最新热搜
- 长沙最新热搜
- 广东最新热搜
- 广州最新热搜
- 海南最新热搜
- 海口最新热搜
- 四川最新热搜
- 成都最新热搜
- 贵州最新热搜
- 贵阳最新热搜
- 云南最新热搜
- 昆明最新热搜
- 陕西最新热搜
- 西安最新热搜
- 甘肃最新热搜
- 兰州最新热搜
- 青海最新热搜
- 西宁最新热搜
- 内蒙古最新热搜
- 呼和浩特最新热搜
- 广西最新热搜
- 南宁最新热搜
- 西藏最新热搜
- 拉萨最新热搜
- 宁夏最新热搜
- 银川最新热搜
- 新疆最新热搜
- 乌鲁木齐最新热搜


中新网北京3月29日电大型美食文旅节目《三餐四季》28日晚走进广东,主持人撒贝宁、张舒越携手文艺嘉宾温兆伦、戴军等人深入汕尾与梅州探寻粤味本真,开启一场传统与现代交融的寻鲜之旅。
走进汕尾,海风裹挟着咸鲜气息,远处渔船归港、帆影点点,近处骑楼老街烟火缭绕。作为广东沿海枢纽的汕尾,千百年来接纳着四方迁徙者,孕育出“鲜而不腥、清而不淡”的独特风味。寻味团在这里将“汕尾三鲜”(汕尾蚝、海胆和海鲡鱼)一网打尽,令屏幕前的观众食指大动。
“蚝爷”陈汉宗深耕蚝界23年,把生蚝的滋味琢磨到了极致。他告诉寻味团,挑蚝要看壳形“凹凸有致”,可通过蚝壳上的纹路圈数来判定蚝的年龄,3年生的蚝肉嫩而不柴;开蚝得用刀背轻敲再顺着闭壳肌划开,才能保全蚝肉完整。鲜吃生蚝,冰滑软嫩、清甜爆汁;蚝干切成薄片经喷枪炙烤后,浓香四溢;一道咸菜羊肉蚝,蚝的鲜甜在炖煮中渗入汤中,与羊肉、咸菜相互激发,越煮越醇。
寻味团走进街角的海胆小馆,跟着店主学剥紫海胆,13斤鲜海胆才能出1斤纯肉。海胆炒饭是店里的招牌,本地海丰油占米浸足1小时,蒸后再与炒至焦香的海胆同炒,米粒吸饱鲜汁,颗颗分明,弹牙鲜甜。
寻味团还跟随本地大厨,用一条海鲡鱼演绎多种风味。当地人爱吃的避风塘做法,金蒜裹满鱼块,外酥里嫩;酸梅海鲡鱼,陆河酸梅点睛,果酸解腥,完成一场山与海的对话。
走进梅州这座有“世界客都”美誉的城市,松口码头的青石板上,还留着客家人下南洋的足迹,见证一代又一代人迁徙的身影。梅州99%都是客家人,海外华侨超700万,客家话代代相传,客家菜则把沿途记忆、山居智慧都融进了烟火日常。
作为客家“三宝”之一的娘酒,意为“妈妈的酒”,糯米历经浸、蒸、酵、炙,褪去寒凉,化作温柔的琥珀色。取一坛入锅,与本地黑山羊、十数味温补草药同焗八小时。揭盖瞬间,酒香、肉香、药香扑面而来。汤色清甜,羊肉酥而不烂,一口下去,从胃里暖到心尖。
梅州人把“药食同源”的理念写入日常。五指毛桃就是当地人的“林下人参”,3至5年生的老根须越多越香,与猪龙骨同入炖盅,加山泉水文火慢煨两小时,只靠薄盐提味,开盖瞬间椰香与肉香交织,喝起来清甜滋养,这是客家人靠山吃山、食疗养生的智慧。
百年围龙屋里,烟火气升腾。大厨正翻炒着粗粒海盐,这是制作盐焗鸡的关键。选用九个月的散养母鸡,用纱纸、草纸层层包裹,埋入炒热的海盐中慢焗三小时,现拆现吃的鸡肉,皮色金黄、干爽不腻,肉质细嫩多汁,盐香凸显鸡鲜,恰是老广口中的“鸡有鸡味”。这道源于迁徙保鲜需求的菜肴,如今成了“无鸡不成宴”的团圆象征。酿豆腐则是客家人餐桌上不可或缺的一道菜,“豆腐”谐音“头富”,藏着家业兴旺的祈愿,承载着客家人对中原饺子的乡愁记忆,更将客家人对故土的牵挂、对生活的热爱,都酿进了这一方豆腐里。(完)
文章来源:https://www.chinanews.com/cul/2026/03-29/10594793.shtml